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「水滾茶靚」係謬誤! 以下錯誤泡茶方法你都用緊嗎?


花茶含有豐富嘅抗氧化劑、維生素、礦物質同芳香物質:


玫瑰花茶富含維生素C,具有抗氧化同舒緩壓力的作用;

茉莉花茶富含抗氧化劑,有助於改善消化同促進放鬆;

菊花茶有助於舒緩眼睛疲勞,促進肝臟健康同消炎作用。


俗語「水滾茶靚」,到酒樓或餐廳用膳,好多時都係用滾燙嘅水沖茶,但其實水溫太高可能對花茶產生以下影響:


1. 顏色變深:高溫水會促使茶葉中的色素釋放更快,導致花茶的顏色變得更深,影響茶嘅外觀。


2. 苦澀味增加:高溫水會釋放茶葉中的苦澀成分,導致茶湯變苦。


3. 花香減少:一些花茶嘅香氣成分較為脆弱,高溫水可能會導致這些香氣成分揮發過快,香氣減少。


4. 花瓣質地受損:過高嘅溫度可能會令嬌嫩嘅花瓣變得脆弱,失去其原有嘅質地同觸感。


另外,避免沖茶時用過長或過短嘅沖泡時間:過長時間令茶湯過濃,而過短時間則可能無法釋放出足夠嘅風味同營養。不要重複沖泡茶葉:大部分茶葉只適合沖泡一次,重複沖泡茶葉會令茶湯變苦、營養成分流失。不要使用過多嘅花朵,比例通常是每杯水使用1-2茶匙。


以下係花茶嘅正確沖泡方法:


輕盈嘅花茶(如玫瑰花茶)通常需要較短嘅沖泡時間,大約在1到2分鐘之間。濃郁嘅花茶(如茉莉花茶、菊花茶)大約在2到3分鐘之間。


步驟 1:將熱水加熱至80-90°C。

步驟 2:將花茶包或約1-2茶匙的玫瑰花瓣放入茶壺或茶杯中。

步驟 3:倒入熱水,覆蓋茶壺或茶杯,等茶葉浸泡1-3分鐘。

步驟 4:根據個人口味,可以加入蜂蜜或檸檬汁調味。

步驟 5:攪拌茶葉,讓茶湯均勻混合,即可飲用。



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