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Waffleman特色散水餅 比利時家傳窩夫

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源自比利時的夢想種子

店主Wendy在中大就讀環球商業學時，在一次比利時交流之旅中嘗到當地正宗的列日(Liege)窩夫，當時就想把它們帶回香港。這個夢想在她畢業後持續發酵。終於，Wendy在任職管理顧問兩年後毅然辭職，在沒有任何門路下，遠赴比利時逐家店自薦拜師，結果卻吃了四、五十次閉門羹，「我不會說比利時語言，而且當地窩夫店大多是家庭式經營，不會貿然傳授外人。」輾轉之下，終於遇到一位熱心老闆，肯將家傳秘方相授，又讓她在店內實習，目的是希望她能將家鄉名物，帶到外地發揚光大。

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建基於專業的窩夫國度

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期間，Wendy不但學習了正宗的窩夫食譜，亦透過比利時老闆認識了整個窩夫產業鏈，到訪了當地大大小小的廠房，包括列日窩夫特有材料 - 珍珠糖 "sucre perlé" 的獨家供應商，窩夫機的製造商，亦有幸遇到大型窩夫廠的第三代傳人。「現在想起當時純粹是亂衝亂撞，當地的業者沒有必要幫助我這個陌生人，但他們都很真誠地分享，甚至駕車載我到不同廠房參觀，真的讓我感到非常夢幻和感激！後來我明白到，窩夫對他們來說不只是一種國民美食，而是養活他們幾代人的專業！談起窩夫，他們都會自豪地有說不完的心得。」

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珍貴的原材料

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Waffleman專賣比利時圓形的列日窩夫（Liège waffle），源自歐州比利時東面城市列日（Liège），於公元十八世紀由一名列日采邑主教的主廚所創。與一般窩夫有所不同!

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口感豐富 紮實綿密

一般窩夫口感輕薄、重空氣感，而列日窩夫口感豐富實在！

列日窩夫由加入鮮酵母的麵團(而非蛋漿)烘烤而成，發酵過程令列日窩夫質感紮實、綿密而富韌度，才是正宗的列日窩夫！列日窩夫獨有的珍珠糖由甜菜根提煉，特點是在高溫下不易融化，加入麵團經窩夫機壓製後便會形成獨特的焦脆口感，是列日窩夫的靈魂食材，成本亦是一般沙糖的數十倍！為了完整還原正宗的列日窩夫，即使成本高昂，Waffleman 的窩夫都堅持使用比利時原材料製作，包括麵粉、鮮酵母以及不可或缺的珍珠糖。

 

焦糖外層 香甜酥脆

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一般窩夫加上雪糕或外帶享用後容易變得濕軟, 而列日窩夫的外層則能保持香脆！

列日窩夫内的比利時珍珠糖在烘烤過程中不會完全融化，糖粒經窩夫機的特製坑紋推壓到窩夫表面後，會形成閃令令、保持香脆可口的糖衣！

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以客為本的創作

其時，一位客人提議在把窩夫加上棒棒，並入袋獨立包裝，方便他在公司裏派發給同事打氣，是窩夫棒的創意靈感。窩夫棒推出後，隨即獲得廣泛報道，並獲客人訂購作企業禮物、散水餅、結婚回禮禮物。考慮到很多客人都在上班當天派發散水餅，Waffleman推出送貨服務，把窩夫棒送到各大商廈。徇眾要求，Waffleman又推出更多的獨立包裝散水餅，包括冬甩棒、曲奇、蝴蝶酥、花茶、蜜糖等，讓客人能照顧不同同事，甚至素食者的需要。

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把列日窩夫發揚光大的初心

Waffleman經營8年至今，已製作逾30萬件窩夫，每天出品超過800件獨立包裝散水餅到全港十八區，遠至機場、離島也送貨，務求能在客人的重要時刻加上一點甜，乃無忘把源自比利時的種子傳承下去的初心。

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