





Waffleman特色散水餅 比利時家傳窩夫
源自比利時的夢想種子
店主Wendy在中大就讀環球商業學時,在一次比利時交流之旅中嘗到當地正宗的列日(Liege)窩夫,當時就想把它們帶回香港。這個夢想在她畢業後持續發酵。終於,Wendy在任職管理顧問兩年後毅然辭職,在沒有任何門路下,遠赴比利時逐家店自薦拜師,結果卻吃了四、五十次閉門羹,「我不會說比利時語言,而且當地窩夫店大多是家庭式經營,不會貿然傳授外人。」輾轉之下,終於遇到一位熱心老闆,肯將家傳秘方相授,又讓她在店內實習,目的是希望她能將家鄉名物,帶到外地發揚光大。
建基於專業的窩夫國度
期間,Wendy不但學習了正宗的窩夫食譜,亦透過比利時老闆認識了整個窩夫產業鏈,到訪了當地大大小小的廠房,包括列日窩夫特有材料 - 珍珠糖 "sucre perlé" 的獨家供應商,窩夫機的製造商,亦有幸遇到大型窩夫廠的第三代傳人。「現在想起當時純粹是亂衝亂撞,當地的業者沒有必要幫助我這個陌生人,但他們都很真誠地分享,甚至駕車載我到不同廠房參觀,真的讓我感到非常夢幻和感激!後來我明白到,窩夫對他們來說不只是一種國民美食,而是養活他們幾代人的專業!談起窩夫,他們都會自豪地有說不完的心得。」
珍貴的原材料
Waffleman專賣比利時圓形的列日窩夫(Liège waffle),源自歐州比利時東面城市列日(Liège),於公元十八世紀由一名列日采邑主教的主廚所創。與一般窩夫有所不同!
口感豐富 紮實綿密
一般窩夫口感輕薄、重空氣感,而列日窩夫口感豐富實在!
列日窩夫由加入鮮酵母的麵團(而非蛋漿)烘烤而成,發酵過程令列日窩夫質感紮實、綿密而富韌度,才是正宗的列日窩夫!列日窩夫獨有的珍珠糖由甜菜根提煉,特點是在高溫下不易融化,加入麵團經窩夫機壓製後便會形成獨特的焦脆口感,是列日窩夫的靈魂食材,成本亦是一般沙糖的數十倍!為了完整還原正宗的列日窩夫,即使成本高昂,Waffleman 的窩夫都堅持使用比利時原材料製作,包括麵粉、鮮酵母以及不可或缺的珍珠糖。
焦糖外層 香甜酥脆
一般窩夫加上雪糕或外帶享用後容易變得濕軟, 而列日窩夫的外層則能保持香脆!
列日窩夫内的比利時珍珠糖在烘烤過程中不會完全融化,糖粒經窩夫機的特製坑紋推壓到窩夫表面後,會形成閃令令、保持香脆可口的糖衣!
以客為本的創作
其時,一位客人提議在把窩夫加上棒棒,並入袋獨立包裝,方便他在公司裏派發給同事打氣,是窩夫棒的創意靈感。窩夫棒推出後,隨即獲得廣泛報道,並獲客人訂購作企業禮物、散水餅、結婚回禮禮物。考慮到很多客人都在上班當天派發散水餅,Waffleman推出送貨服務,把窩夫棒送到各大商廈。徇眾要求,Waffleman又推出更多的獨立包裝散水餅,包括冬甩棒、曲奇、蝴蝶酥、花茶、蜜糖等,讓客人能照顧不同同事,甚至素食者的需要。
把列日窩夫發揚光大的初心
Waffleman經營8年至今,已製作逾30萬件窩夫,每天出品超過800件獨立包裝散水餅到全港十八區,遠至機場、離島也送貨,務求能在客人的重要時刻加上一點甜,乃無忘把源自比利時的種子傳承下去的初心。